Deloitte：餐饮商家低碳行动指引研究报告（附下载地址）

近年来，气候变化引起的全球平均温度升高、极端天气频发等问题成为人类面临的长期、深层次的生存发展挑战。2020 年 9 月，我国明确提出力争 2030 年前实现碳达峰、2060 年前实现碳中和的“双碳”目标，2021 年 5 月，中共中央国务院发布《关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》，并建立碳达峰碳中和“1+N”政策体系，彰显了我国积极应对气候变化的雄心。世界经济论坛（WEF）《2021 年全球风险报告》显示，从发生概率来看，未来十年极端天气与气候行动失败位列全球十大风险中的前两位。2022 年 1 月，国家发展改革委等七部门联合发布《促进绿色消费实施方案》强调，“要大力发展绿色消费，增强全民节约意识，反对奢侈浪费和过度消费，扩大绿色低碳产品供给和消费，完善有利于促进绿色消费的制度政策体系和体制机制，推进消费结构绿色转型升级，加快形成简约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费模式。”当前，绿色低碳转型已成为行业共识，也是企业构建长期竞争优势的必然选择。
研究发现，餐饮行业自身运营碳排放绝对数量不高，据估算，2021 年餐饮行业（范围一、二）的碳排放总量约为 4,500 万吨二氧化碳。但其分布面广、供应链路长、连接多个行业、参与消费者众多等特点，在我国“双碳”推进进程中，餐饮商家如何在做好自身节能减排的同时，积极联动供应商、行业协会、餐饮外卖平台、消费者等行业生态各方推动价值链低碳发展、助力绿色消费，具有重要意义。