阿里新服务研究中心：上海老字号餐饮品牌数字化转型指数研究报告（附下载地址）

老字号承载着民族的传统文化，拥有良好的品牌形象和稳定的消费群体，在我国服务业的经济发展中占据重要地位。数字经济时代的到来，老字号品牌企业面临着数字化转型的机遇与挑战，如何通过数字化转型重新振兴上海老字号品牌得到了政府与企业的高度重视。如在 2021 年 7 月，上海市发布了《上海市推进商业数字化转型实施方案 2021-2023 年》，明确提出鼓励上海老字号品牌企业开展数字化改造，培育一批老字号数字化转型示范企业。因此，研究如何促进老字号品牌企业数字化转型具有重要的现实意义。
企业数字化转型是一个动态的、全方位的、复杂的系统工程，不可能一蹴而就。企业数字化转型也不会自动完成，企业必须增强与拥有各个方面的转型能力后，才能顺利完成转型过程。因此，企业成功转型应具备哪些关键能力？企业该如何增强自己的转型能力？以及企业数字化转型过程中如何寻找到有效的实施方法等问题都迫切需要理论研究与实践探索。本课题针对上海老字号餐饮品牌数字化转型指数进行了研究，并基于数字化转型能力角度，提出了从战略力、组织力、品牌力三个维度构建老字号餐饮品牌数字化转型指数框架，指数由 3 个一级指标、9 个二级指标以及衡量指标的 19 个数据采集项构成。
本课题依托饿了么平台大数据和老字号餐饮品牌企业调研数据，先是对 23 家上海老字号餐饮企业数字化建设及线上运营现状与特征进行了分析；并根据数字化转型指数设计，对 13 家上海老字号餐饮品牌数字化转型情况进行了评价。根据指数评价体系测算，大富贵、德兴馆、杏花楼、功德林、上海老饭店、新雅、鲜得来等老字号餐饮品牌表现较为突出，总体数字化转型指数排名靠前。然后根据数字化转型指数分析结果，从组织框架、数字基础建设、内容赋能、数字宣传渠道、品牌与用户关系、柔性供应链、数字化人才培养等七个方面提出了上海老字号餐饮品牌数字化转型相关建议。最后，我们对一些数字化转型表现较好的老字号餐饮品牌企业进行了案例分析。希望本课题的研究能为国内老字号品牌数字化转型提供一些有意义的启示与帮助。